2021年10月30日

じなめこ

Filed under: 未分類 — 土倉製材所 @ 8:10 AM

10月30日 土曜日 はれ  ―1℃~14℃

「ぬらっこ」が出ていました。

ぬらっことは「なめこ」のこと。

ぬらぬらとした笠の表面を持つことからこの名がついたようです。

今では人工栽培が進んでスーパーに並んでいますが 天然ものは味が違う。

下の写真は木じゃなく土から出る通称「じなめ」と呼ばれるきのこ。

これも温暖化の影響なのかひと月遅れの顔出し。

桜などの倒木に出る「なめこ」は雪の降る直前ごろが採れ頃。

表面のヌラヌラしたのが美味しいんですが 調理前の掃除がたいへん。

枯葉や松葉 泥など丁寧に取り除いて味噌汁にします。

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